Отказ от соли является одним из основных принципов правильного питания детей и очень важен для их будущего здоровья. Однако на практике, как показывает исследование, до 83% маленьких детей в России потребляют слишком много соли! К чему приводит избыток соли и как ограничить соль в рационе, чем правильно заменить соль?
Несомненно, одна из основных причин, по которой мы выбираем определенные продукты, — это вкус. Дети имеют естественную склонность выбирать соленую пищу, именно пищевые предпочтения, а не знания, влияют на их выбор продуктов. Однако в раннем детстве можно сформировать некоторые предпочтения. Вот почему важна роль родителя, необходимо, чтобы взрослый со своими знаниями обеспечивал разнообразное и здоровое питание ребенка.
Большое количество натрия в рационе детей поступает из соли, добавляемой в блюда, приправленные по вкусовым предпочтениям взрослых. Источником скрытой соли обычно является хлеб, мясное ассорти и сыр. Обработанные продукты также содержат большое количество соли: бульонные кубики, смеси овощей и специй, готовые блюда и соусы, которые не должны появляться в рационе ребенка не только из-за содержания соли, но и также из-за пищевых добавок, которых следует избегать.
Сколько соли допустимо употреблять детям?
Потребность в соли была установлена на уровне AI, то есть достаточное потребление. У младенцев во второй половине жизни это 370 мг натрия (соответствует 0,9 г соли в день — что больше, чем содержится на кончике ножа), а в возрасте 1-3 лет — не более 750 мг натрия / день, то есть четверть чайной ложки соли. Данное количество распространяется на всю потребляемую соль, как добавленную во время приготовления блюд, так и содержащуюся в обработанных пищевых продуктах: хлебе, мясном ассорти, сыре. Поэтому соль вообще не следует использовать в питании младенцев, а у детей в возрасте 1-3 лет ее следует очень ограничить.
Как преобразовать натрий в соль?
Выбирая продукты с полки в магазине, стоит прочитать этикетку, на которой указан состав и пищевая ценность продукта. Указание содержания соли (рассчитывается исходя из содержания натрия) на этикетке обязательно для всех производителей продуктов питания. Поэтому может случиться так, что содержание соли, указанное в таблице, обусловлено только наличием натрия природного происхождения, а не результатом добавления соли в продукт, стоит взглянуть на список ингредиентов.
К чему приводит избыток соли в рационе детей?
Употребление несоленой пищи детьми рекомендуется не только из-за полезного воздействия на их здоровье, но и для развития правильных привычек и пищевых предпочтений в более позднем возрасте. Если давать маленькому ребенку соленую пищу, это может в будущем повлиять на его пристрастие к нездоровым соленым закускам или чрезмерному засолению. Кроме того, высокое потребление соли в детстве может привести ко многим заболеваниям в зрелом возрасте. Согласно текущим рекомендациям, следует избегать поваренной соли, так как она, очевидно, влияет на риск гипертонии в более позднем возрасте у взрослых.
Как ограничить соль в детском питании?
Не добавляйте соль в пищу или детское питание по вкусу. У маленького ребенка другие потребности, чем у взрослого, в раннем детстве еще можно сформировать какие-то предпочтения, поэтому к соли привыкать не стоит.
Как проверить содержание соли в продуктах?
Внимательно прочтите, содержит ли данный продукт добавленную соль (информацию можно найти в списке ингредиентов). Например, 2 ломтика ветчины могут обеспечить более 1 г соли, что составляет половину того количества, которое ребенок в возрасте 1-3 лет может съесть за день! Попробуйте заменить мясное ассорти, мясом, приправленным зеленью.
Избегайте блюд быстрого приготовления и быстрого питания: порошкообразных соусов и супов, готовых к употреблению блюд, а также бульонов в кубиках, овощных и травяных смесей. Вместо этого используйте свежие и сушеные травы, чтобы улучшить вкус еды. Избегайте сильно обработанных, ферментированных (с добавлением уксуса) и копченых продуктов. Кислые огурцы, конечно, могут появиться в рационе ребенка после 1 года, но в умеренных количествах, не давайте их слишком много и слишком часто.
Чем заменить соль?
Детские блюда можно сделать более полезными, вместо того, чтобы солить, добавив в них небольшое количество свежих листьев овощей и зелени. Отказ от соли имеет решающее значение для здоровья в будущем! Именно родители имеют решающее влияние на то, какие виды продуктов, в каком количестве и какие по вкусу будут есть их дети.
